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標題: 好吃的大雞排
無頭像
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發表於 2014-12-16 18:52 
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大雞排的醃法
醃漬雞肉一定要注意醃漬的方法、時間,同時還要講究所用的調味料和香料的比例和份量,以及調味料和香料的搶走了雞肉本身的甘甜鮮味如此一來才是最完美的醃漬技巧喔。 傳統雞排醃汁配方
材料
蔥末20克(約2根)、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
作法:將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗,再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁,靜置約30分鐘即可。
DIY調出最讚的炸雞粉
為什麼外面賣得鹽酥雞外皮香又脆呢?現在要公開鹽酥雞炸雞粉的秘方了,讓你在家也能調出酥脆的炸雞粉! 傳統炸雞排粉配方
材料
低筋麵粉200克、地瓜粉400克、糯米粉100克、蛋香粉50克
作法:將所有材料混合即可。
胡椒鹽粉
材料
鹽1大匙、粉狀味晶2大匙、胡椒粉2大匙、紅椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙薑粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙
作法:將所有材料混合即可。
炸出好吃的大雞排
此道料理使用酥炸的方式,若想讓表皮口感更加酥脆,可先作一次油炸步驟但不完全炸熟,撈起放涼之後再放入作第二次油炸,就可以吃到外皮酥脆內部柔嫩的鹽酥雞塊了。 1.好炸雞粉的雞肉排。
2.熱油鍋,放入適量的油加熱至約150℃,可以油溫計測油溫是否剛好。
3.待油溫熱時,以中小火將裹好粉的雞肉排下鍋油炸。
4.當雞肉排下鍋炸約2分鐘時,若表面已呈金黃酥脆即可夾起瀝乾油脂。
5.在已瀝乾油脂的雞排撒上適量的胡椒鹽及胡椒粉就完成了好吃的雞排了,而且絕對ok唷。